螺蛳粉里为何没有螺蛳？

发布日期：2020-06-16 15:48浏览次数：

螺蛳粉一听到这三个字，很多人会以为是田螺做的米粉，或者是那种像方便面一样卷起来的米粉，结果一进店里，点一碗螺蛳粉才发现就是普通的粗米粉，里面没有螺蛳？那为什么还叫螺蛳粉？

这让很多非广西人不解？难道又是跟兰州没有拉面，老婆饼里没老婆一样的千年老梗？

到底是谁在柳州街头煮了第一碗螺蛳粉已经无从知晓了,一碗螺蛳粉的构成由米粉，底汤，各种配料包括酸笋、炸腐竹、酸豆角等，但是你就算把这碗螺蛳粉翻个底朝天，也看不见螺蛳的影子。

那螺蛳在哪里呢？

其实螺蛳就在底汤里，米粉本身是没有味道，吃一碗螺蛳粉主要的是依靠底汤的味道。螺蛳粉的底汤制作材料主要就是螺蛳。

螺蛳粉的底汤，一般是用螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤，熬制的时间超过2个小时，需要把螺蛳的味道充分发挥出来，溶解在汤里。

一碗正宗的螺蛳粉底汤，汤色呈棕色，口感醇厚，鲜味适中，柳州街头的螺蛳粉店每一家的口味略有差别，有点汤色更酸，有些更辣。

所以说螺蛳粉里没有螺蛳，但是他的底汤是用螺蛳熬制而成，这个名字也是这么来的。